我国的传统节日之一的“端午节”即将来临，时令美食粽子也会被端上大家的餐桌。端午节吃粽子的风俗已经延续了千百年，无数文人墨客写下过关于粽子的诗句。唐代诗人白居易在诗中写道：“粽香筒竹嫩，炙脆炙子鹅鲜。”北宋文学家苏轼也曾写过：“粽叶香飘十里，对酒携樽俎。”
现代人吃粽子，除了增加节日氛围，还强调营养健康。粽子虽然美味可口，但馅料中的蛋黄、咸肉、蜜枣等食材的热量和糖分可不低。那么，人们该如何健康的吃粽子呢？
⑴粽子要怎么吃才有益健康
大家在自制粽子时，可以在糯米中掺一些全谷物和杂豆类，增加膳食纤维的含量，如燕麦、小米、红豆、绿豆；还可以加粟子、莲子、芋头、紫薯，制成杂粮粽子，糯米揉软可口、质地黏韧，加入谷物和豆类，可以让粽子的口感更丰富，还能提高营养价值。既然要打粽子的健康牌，大家就尽量不要加油、盐、糖，可以适量添加一些大枣、枸杞、葡萄干，以增加粽子香甜的风味。
大家在选购粽子时，一定要到正规的商场、超市购买，选择正规厂家生产的产品，注意检查粽子的包装和形态。
在吃粽子时，大家要注意控制量，避免一餐中只吃粽子，要搭配一定量的蔬菜和水果。还可以加一个鸡蛋，或一杯牛奶、豆浆等，让营养更均衡。肉粽通常油、盐较多，大家吃肉粽时可以搭配清口的凉菜或少油的炒蔬菜。
天气炎热，粽子容易酸败，大家最好吃多少煮多少。打开包装袋的粽子，在室温下存放不要超过2小时。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后放入冷藏或冷冻，再次食用前必须彻底加热。
只要注意合理搭配、控制摄入量，粽子也可以成为健康饮食的一部分。
⑵特殊人群怎样吃粽子
常见的传统甜粽有豆沙粽、蜜枣粽、果仁粽，甜糯的口感让人心生欢喜；咸粽有肉粽、蛋黄粽、海鲜粽、肉块或蛋黄浸出的油脂融进糯米中，入口唇齿留香。想吃的简单点，清淡的白粽也是不错的选择，粽子好吃，很多人却又顾虑：想减肥的人担心热量高，控制血糖的人怕升高血糖快，消化不还的人怕难以消化……
①需要控制血糖的人
人们在吃白粽时，往往喜欢蘸白糖或淋上蜂蜜；甜粽的馅料中一般也会有较多的糖。对于这两类粽子，需要控制血糖的人能浅尝辄止就好。
另外，大家要注意吃粽子的同时还要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入量，或先吃些蔬菜、豆制品等食物，再吃粽子，尽量减少血糖大幅度波动，也可避免过于饱胀引起消化不良。
②高血压、高脂血症患者
为了让咸粽更加鲜香，厂家在制作时会添加猪油、酱油、味精、盐等调味品，使小巧玲珑的粽子成了高脂肪、高盐、高热量食物。粽子里加了肥瘦相间的肉块或蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量也会随之增加。
高血压、高脂血症患者吃咸粽是可以选择个头小一点的，或每次少吃一点。
③消化系统疾病患者
俗话说“冷糍粑、热粽子”。糯米在放冷后会变硬，用五谷杂粮和豆类制作的八宝粽更明显，所以粽子要趁热吃。加了油脂、肉块、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化功能减弱的人尤其注意。胆汁反流性胃炎患者应控制粽子的食用量，以免腹痛、恶心等症状加剧。
④老年人和婴幼儿
老年人和婴幼儿不宜吃黏性大、不易嚼碎的食物，如粽子、汤圆、青团等，以免因呛咳引发窒息。3岁以上的小朋友可以在家长陪伴下少量进食糯米制品。
⑶美味粽子自己做
临近端午节，很多家庭会全家人一起动手包粽子，不仅想吃什么口味全凭自己做主，而且全家合作可以让亲情更浓。
①蜜枣粽
材料：糯米、葡萄干、蜜枣适量。
做法：将粽叶洗净，放入锅中用清水煮软，捞起后沥干水备用；将糯米洗净，沥干备用；将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核；将葡萄干洗净，沥水；取3张粽叶，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米，然后包好成三角形的粽子，用绳子扎紧；将包好的粽子放入锅中，加清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约1小时，即可食用。
特色：口感香甜，暖胃健脾。
②糯米肉粽
材料：糯米、肥瘦肉、料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量。
做法：取新鲜粽叶洗净，放入开水中煮五分钟；糯米洗净，沥干水分稍放一会儿，加适量酱油、盐；将肥瘦肉切成大约3--厘米见方的肉块（肥瘦肉比例以1:2为好），在肉里倒入料酒、酱油、盐、糖和鸡精，然后用手使劲搓，直至肉泛出白沫；取几片粽叶，将糯米和肉块混合包成枕头粽，然后用棉线或草绳系紧；把粽子放入大锅，加水大火煮3小时后，再中火煮1小时左右。需要注意的是，煮粽子过程中不要停火，不能添生水，要让锅中的水始终保持沸腾状态。
特色：鲜美可口，营养丰富。
③杂豆粽
材料：糯米、红豆、绿豆、扁豆、花生、玉米粒适量。
做法：将糯米、红豆、绿豆、花生洗净，放在冷水中浸泡2小时左右，沥干后备用；扁豆洗净在冷水中浸泡1小时，沥干水分备用；将糯米、红豆、绿豆、花生、扁豆及玉米粒拌匀，加糖调味；取2片粽叶，交叉叠起折成三角状，加入适量糯米混合物，将头尾折好，两边再包裹上2片粽叶，折好后再用细绳扎紧；将包好的粽子放到锅内，煮2小时左右即可食用。
特色：清热解暑、消暑祛湿。
④绿豆鸭蛋粽
材料：糯米、绿豆、花生米、熟咸鸭蛋黄适量。
做法：将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生米拌匀成陷；取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好放入锅中煮沸2小时即可。
特色：清香美味、消暑解热
