思乐泮水，薄采其茆。鲁侯戾止，在泮饮酒。（《诗经.鲁颂.泮水》）

《泮水》一诗展示的是对鲁侯和群臣在泮宫的威仪、功德等赞颂的庆典。本诗较长，故不全引。此段是说：欢乐到泮水，采撷那茆菜。鲁侯来这里，饮酒于泮水。可见《诗经》时代的茆菜，就已登上大雅之堂了。

茆，即莼菜，蓴菜科蓴菜属，多年生水生宿根草本植物。莼菜的叶呈深绿色椭圆形，浮生在水面或潜在水中，星星点点颇像浮萍。莼菜的嫩茎和叶背有胶状透明物质，口感滑嫩，这是很多南方人喜欢它的原因。据说莼菜含有丰富的胶质蛋白、 碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，颇得人们青睐。前些年，偶然在石柱黄水看到大规模的莼菜种植田，且成为当地农民致富的产业。遗憾的是，当时没拍下莼菜的细节。后在杭州知味观，吃到了莼菜羹，其色泽嫩绿，圆滑爽口，且有淡淡清香，的确美味。

《诗经》中的莼菜逐渐被后人赋予了深厚的文化内涵。据《世说新语》记载：西晋时，吴郡（今江苏苏州）人张翰，远离故土到洛阳做官，一日秋风起，因思“吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”这些故乡特有的食物，勾起了浓浓的乡愁，于是毅然弃官而归乡。又有江左名士陆机在东吴灭后至西晋首都洛阳，虽放低身段四处拜访权贵，却往往受其羞辱，对此，陆机颇为愤愤不平。一次，陆机诣北人王武子，武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：“卿江东何以敌此？”颇有炫耀北地美食、贬低江南食物（南人）的意味。彼时高自标持的陆云立即回击：“有千里莼羹，但未下盐豉耳！。”“莼羹”和“羊酪”的共同特点都是黏稠状，故陆机用江南珍稀莼羹的鲜美滑嫩，与武子所炫耀的北方珍贵羊酪相抗衡，尽显江左名士的咄咄逼人的锋芒和绝妙辨才，故时人视为名对。

由于张翰、陆机皆一时名士，他们都视莼菜为江南之宝，故后世文人因仰慕魏晋风流，进而对莼菜有特别的喜爱。 杜甫《陪王汉州留杜绵州泛房公西湖》诗云：“豉化莼丝熟，刀鸣鲙缕飞。”陆游《西窗》诗曰：”姜宜山茗留闲啜，豉下湖莼喜共烹。”而张、陆之名言所涉及到的莼、鲈，又成了思乡和归隐的象征之物。如唐白居易《偶吟》诗：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”宋陆游《自小云顶上云顶寺》诗：“故乡归去来，岁晚思鲈蒓。”明刘基《宋大内》诗：“征鸿暮南去，回首忆莼鲈。” 此种因莼菜引发的秋思和乡愁，今人已生疏久矣，但《诗经》中记载的莼菜仍然是现代人餐桌上的一道珍贵菜品。