在日常生活中,有的人为了保持苗条的身材,会通过不吃主食的方式来减肥；有的人患上了糖尿病,为了控制病情而拒绝主食。殊不知，长期不吃主食，会打破营养的平衡，对身体造成严重的伤害。每天合理地吃主食不仅能调控血糖，还可以促进胃肠道的蠕动，防治便秘。

所谓主食，一般是指传统意义上的粮食，常见的有大米、面粉、小米等谷类，绿豆、赤小豆、豌豆等杂豆类和马铃薯、红薯、芋头、山药等薯类。古人云：“五谷为养”，意思是这些粮食含有丰富的营养，科学、适量地摄入有利于身体健康。

一、误区一：不吃主食能减肥

体重增加的主要原因是热量摄入多于热量消耗，造成营养的不平衡。即热量摄入过多而运动太少，消耗不掉过多的热量，长期如此就会导致体重增加。食物的总热量主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质构成。主食成分中含有最高的是碳水化合物，而碳水化合物只是产热营养素中的一种。因此，“只要不吃主食就可以减肥”的说法过分地夸大了碳水化合物食物对体重的影响。不吃主食的危害很多，主要有以下几个方面：

（一）碳水化合物具有一定的解毒功能。一旦缺乏，血液中的有毒物质不能及时排出体外，就会造成皮肤黯淡、脸色难看。

（二）主食类食物摄入过少，不利于大脑健康。近年来大脑疾病的发病率明显上升，与不以谷物为主食以及动物性食物摄入过多有一定关系。原因是糖主要来源于碳水化合物，而提供大脑能量的直接来源是糖，长期不吃主食而缺糖是对大脑发育非常不利。

（三）主食吃得少，辅食摄入增多，容易产生营养不均衡。

（四）人体能量的三大来源之间应有科学的配比：碳水化合物占总能量的55%-60%；脂肪占总能量的25%-30%；蛋白质占总能量的10%-15%。如果摄入的碳水化合物比例过低，身体就会消耗蛋白质，以此来产生能量，这就会影响蛋白质发挥修补肌肉和身体其他组织、器官的作用。因此，健康的饮食观点是摄入合理比例碳水化合物膳食。

二、误区二：粗粮吃得越多越好

粗粮虽然对身体有益，但也不是吃得越多越好，其实，粗粮、细粮的含糖量差不多，如面粉含糖量为75%。大米含糖量为74%、小米含糖量为74%、玉米含糖量为76%。粗粮富含膳食纤维、维生素B族，与细粮搭配可弥补细粮含膳食纤维、维生素B族少的不足，对血糖和血脂的控制也有意义。

不过膳食纤维是一把“双刃剑”，过多摄入也会给身体带来不利影响。比如过多地摄入膳食纤维会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等，特别是对老年人、儿童、患有胃肠道疾病或胃肠道功能减弱者不利；长时间过多摄入膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量营养素，特别是钙、铁、锌等元素的吸收，这对本身就可能缺乏这些元素的老年人和糖尿病患者而言，无异于雪上加霜。

三、误区三：制作主食多加料

主食是含淀粉类较多的食物，钠盐的含量非常少，并且几乎不含脂肪，也就是说，主食不是钠盐和脂肪的主要食物来源。可是为了迎合人们的口味，市场上花样翻新的主食非常多，比如奶油蛋糕、蛋黄派、曲奇饼干、薯条、沙拉酱、冰淇淋等食物。

又如炒饭、比萨饼、咸烧饼、油条、油饼、炒饼等在制作过程中加入了盐和油，甚至还加入各种肉类等高能量的配料；在烙大饼是用刷子刷一层油脂；制作咸烧饼的时候放芝麻酱和酱汁等。

以上的这些做法打破了膳食的平衡，使原本清淡的主食变得不再清淡，盐和油的摄入量很容易超标。

在一餐中，人们如果吃100克咸味主食，就相当于摄入食盐2克左右；如果主食中含脂肪10%，那么吃100克主食相当于摄入量10克脂肪。无论是动物性油脂还是植物性油脂，热量都是比较高的，每克可以产生9千卡热量，比同量碳水化合物产热的两倍还多。如果长期油脂摄入过多，就会导致总热量摄入的增加。进而使更多的脂肪在体内储存引起肥胖，带来一系列健康问题。

中国营养学学会建议，健康成人油的摄入量为25克-30克/天，食盐的摄入量不超过5克/天。如果我们从可口的菜肴中已摄入了过量的脂肪和盐，主食再摄入一部分脂肪和盐，久而久之，势必会对身体健康产生不利影响。