众所周知,盐吃得多不利于身体健康。多吃盐不仅会使血压升高、胃癌风险增加，而且还有很多其他坏处，比如提高炎症反应、加重皮肤黏膜炎症、促进尿排出、增加骨质疏松风险，还可能增加肾结石风险。不过，你可能不知道，盐吃得多还会扰乱人体免疫系统，增加人们患上自身免疫性疾病的风险，降低人体对感染性疾病的抵抗力。

一、盐为百味之首

如果食物太清淡，很多人就会觉得饮食“寡淡无味”。其实，所谓“够味”的菜肴，都是添加了不少盐或其他咸味调味品的。那些特别促进食欲的菜肴，往往不是甜﹢咸、咸﹢辣的组合，就是咸﹢酸的组合。

在外就餐之后，很多朋友都会感觉口干舌燥，甚至咽喉不适。这种情况一方面是因为食入蛋白质过多；另一方面是因为菜肴里的盐太多，而钠离子会强烈地“攫取”黏膜表面和身体里的水分。

菜肴里的钠，一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、耗油、酱汁等咸味调味品，另一方面也来自于鸡精、鸡粉、蘑菇精、高汤块等增鲜产品。同时，用来处理肉类的纯碱、用来做面点的小苏打等，也都是钠的来源。如果在家里自己做菜肴，我们可以自己控制钠的摄入量、可在外就餐时，难免会有太咸的菜肴，人们避免地会摄入过多的钠。

二、避免摄入过多盐的妙招

（一）聪明点菜肴法：外出就餐时，可以尽量点一些盐少的菜肴，每餐中咸味重的菜肴不超过1款。购买各种加工熟食的时候，注意选同类产品中钠含量较低的品种。

需要特别小心的是，有些菜品因为加入了较多的糖，减轻了高盐带来的“齁咸”口感，让人感觉到“醇厚美味”， 特别下饭，京酱肉丝、红烧肉、鱼头泡饼、照烧鸡排、广式香肠等都是这一类的菜肴，其实其中的盐并不少。

（二）咸食减量法：如果实在喜欢咸味较重的菜肴，就少吃几口，让钠摄入总量别过量就好。

（三）浓淡搭配法：用很咸的食物搭配非常淡的食物，让膳食整体的盐不超标。比如用少盐的大拌菜来配合浓味的红烧肉、红烧鱼；又比如用完全没有盐的生菜叶子来包裹咸味的烤肉、烤鱼、烤鸭、烤鸡、烤兔等；在比如吃了咸味的菜肴，主食就吃大米饭，汤羹就选择少盐无盐的清茶、大麦茶之类。否则，从油酥饼、炒饭、小吃、汤羹里就先吃进去两克盐，再吃咸味菜肴，盐的摄入量必然会大大超标。

（四）削减调料法：有些餐馆（如火锅店）可以自取调料,你千万不要任性地吃调料,调料里也有大量油和盐。既然调料可以自己控制，那就少放点酱料，多吃点葱花、蒜蓉、香菜沫或干辣椒增味就这足够了。

另外，吃生鱼片之类的日式料理时，可少蘸点酱油；吃麻辣烫、凉面、沙拉之类食物时，可要求少放点调料或酱料；吃方便面时，可加一半或三分之一料包。

（五）及时捞出法：在很多情况下，菜肴本身并不减，可料汁却很咸，比如白灼青菜、凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉等。因此如果及时把其中的菜捞出来，不让它们在咸味的汁中长时间浸泡，盐就不会渗入太多。

（六）涮水去盐法：如果菜肴里面的盐还没有渗透很深，用水涮一下就可以溶解出来。不妨要一碗或一杯热水或柠檬水或淡茶，把觉得咸的菜涮一下再吃。用热水涮效果尤其好，不仅能涮掉一部分盐，还能把表面的油也涮掉一部分。

（七）钾钠平衡法：膳食中摄入足够的钾和抗氧化物质，不仅能帮助钠排出，还有利于降低由于高钠膳食带来的血压升高和炎症反应。因此在吃了高盐食物之后，要注意摄入富含的无盐蔬菜、水果。在吃过浓味食物后感觉口干舌燥时，即使喝水有时也不解渴，此时你可以吃点番茄、黄瓜、水果、清茶等，会感觉到舒爽许多，可能就是因为摄入了钾和抗氧化物质，综合运用以上这些方法，能够在很大程度上减轻高盐食物对我们身体的伤害。