生活中，有些食品以“臭”为主，例如:臭豆腐乳、纳豆、蓝奶酪等，散发出来的味道真是让人难以接受。但从健康饮食上来说，这类臭味的食品反而具有很高的营养价值。

一、“臭”味食品营养价值高：

⑴“臭”豆腐乳：一直被认为是不健康的食品，其实它也有独特的营养价值。营养专家表示，臭豆腐乳是以豆腐为原料发酵而成的，在发酵的过程中，一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸，不仅使其营养更易被人体吸收，而且会产生植物性乳酸菌，增加丰富的维生素B_2、B₁₂，大豆异黄酮的活性也更高。适当吃些臭豆腐乳可以促进食欲、调节肠道菌群、帮助消化等功能。

⑵纳豆：是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的。在发酵过程中，还形成多种生理活性物质，如纳豆微酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K₂等，其中含有的纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血压的作用。

⑶蓝奶酪：可以说是乳品中的“黄金”。每公斤奶酪大约由10公斤牛奶浓缩而成，其含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等，而且是最易吸收的。

二、“臭”味食品食用有讲究：一般，臭豆腐乳、纳豆、蓝奶酪都具是作为家常调味品，它们虽然营养丰富，但并不适合所有的人食用。对于爱吃臭豆腐乳的人，首先应购买正规厂家生产的臭豆腐乳；其次，在食用时不宜过多，建议一个月吃一次，每次吃两到三块为宜。吃完臭豆腐乳后要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

而纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用，所以痛风患者、急性胰腺炎患者及严重胃病人群不宜食用。另外，纳豆含非必须氨基酸较高，对肾脏病患者不利，故应禁食纳豆。

蓝奶酪中的脂肪含量一般比较高，老年人需根据自已的身体状况选择。

三、“臭”味食品健康巧搭配：

很多人闻到这些散发着 “臭味”的食品，不知该如何下口。营养专家表示，老年人可以将臭豆腐乳当作调味料，在炒菜的时候加一点，或者在吃主食的时候加一点，不仅食物口感更丰富，也更利于吸收。

纳豆晚餐吃效果最好。可以把纳豆拌在米饭中吃，也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。每天吃30克——100克最理想，食用时尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失。

蓝奶酪的吃法有很多，奶酪三明治是西方最普遍的吃法，再配上一杯牛奶，就是一份完美的早餐。另外，蓝奶酪也可以在做沙拉调味或比萨的时候加入，味道也十分香浓可口。