不少人在每年的例行体检做B超时会被告知，你有脂肪肝，需要注意饮食清淡、少吃油腻。

通俗说，脂肪肝就是肝脏中的脂肪太多了，医学上定义，当肝脏内脂肪（脂肪主要是甘油三酯和脂肪酸）的分解与合成失去平衡，或储存发生障碍就会在肝实质细胞内过量积聚。如果脂肪的总量超过常量的一倍，或组织学上肝实质脂肪浸润超过30%-50%，就可以诊断为脂肪肝。

引起脂肪肝原因有很多种，常见有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些药物或营养不良也可引起脂肪肝，这几种情况相对较少见。

有了脂肪肝，不要着急。需要找出脂肪肝发生的病因，并尽可能地消除病因。同时，需要在膳食营养上加以调整。在应用的需要上，脂肪肝和其他肝病有所不同。

一、总能量：需要控制总能量的摄入。有了脂肪肝，需要控制总能量的摄入，并适量减少。对于体重正常、从事轻度身体活动的人，每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡，以避免加重脂肪堆积。例如。一个体重为 60公斤的人，每天需要摄入1800千卡的总能量。肥胖或体重超重者，需要逐步减轻体重，每天每公斤体重摄入应该控制在20千卡—25千卡。

二、蛋白质：要适当增加蛋白质的摄入量，特别是优质蛋白质的摄入。每天每公斤体重需要1.2—1.5克蛋白质，有利于肝细胞的修复和再生。蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都具有抗脂肪肝的作用。一个体重60公斤的人，每天需要摄入72 克—90 克蛋白质。

三、碳水化合物：适量减少碳水化合物的摄入。过多碳水化合物可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪的形成。适量吃谷薯类食物；不吃或少吃精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜点心；不喝含糖饮料。

四、脂肪：控制脂肪和胆固醇的摄入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的降脂作用，可以阻止或消除肝细胞的脂肪变性，有利于脂肪肝的防治。控制脂肪提供的能量，不超过全天总能量的25%；控制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量不超过300毫克。

五、维生素和矿物质：保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。充足的维生素、矿物质的摄入有利于代谢废物的排出，具有调节血脂、血糖的作用。饮食应粗细搭配，最好能做到顿顿吃新鲜蔬菜，天天吃水果，这能保证充足的维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。如果需要，可以适量使用维生素、矿物质补充剂。

六、蔬菜吃错了不减肥：蔬菜热量低，仅指蔬菜本身，但经过不同的烹饪方式会让其热量大增，很可能还会能量超标。炖需 6-7克油；煎、炒需15-20克油；炸更需大量的油。10克油的能量近90卡，相当于2两米饭产生的热量。

尤其是在外就餐，经常是吃完菜后盘中还剩很多油，吃进去的油量就更难估算了。这就是为何只吃蔬菜仍旧无法减肥的原因。