最近天热，在家闲着，朋友推荐我听“颐养天年”的养身保健知识讲座，其中讲到芹菜对人体的作用。芹菜全身都是宝，芹菜的根、茎、叶子含有人体不可缺少的微量元素。

一是芹菜叶子的作用。现实生活中人们往往都不吃芹菜叶子，其实芹菜叶子完全是可以吃的。我们来听听专家的讲座:芹菜叶子是整个芹菜的精华所在，因为芹菜中所存在的大部分营养成分都储存在芹菜叶子当中，根据研究显示芹菜叶子含有的营养成分与芹菜根茎相比含量更高，更具有食用价值。

芹菜叶子中所存在的胡萝卜素和维生素含量已经超过了芹菜茎，常吃芹菜叶更有助于稳定血压和血糖，而且在芹菜叶子中所存在的膳食纤维，具有润肠通便的功效，常吃芹菜叶子对身体并没有任何的危害，反而会给身体带来很多的好处。

医生建议：吃芹菜时就不要把芹菜叶子扔掉了，常吃芹菜叶子对人体是非常有好处的。多吃芹菜对人体有哪些好处：清肠养颜，芹菜中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，可以促进肠道中有害成分的排出，维护肠道的健康状态。

二是芹菜被称为美容养颜的佳品。适合肝火旺盛，皮肤粗糙的人群食用。

三是芹菜有降血压血脂作用。据美国药理学家埃里奥特发现：芹菜中提取出一种叫做从3-h-丁基苯二酸的化合物，具有明显的降压功效。另外在芹菜中所存在的芹菜素和芹菜苷具有降血压降血脂的作用。根据研究证明在芹菜叶子中营养价值成分要比芹菜茎还要高，因为芹菜中所存在的钾元素几乎都在芹菜叶子中，对于高血脂患者来说，常吃芹菜叶子可以稳定血压水平，降低高血压的并发症。

四是芹菜在抗癌防癌、清热解毒的作用。芹菜中的高纤维成分具有抗氧化性，可以抑制肠道菌群的滋生，抑制有害成分在肠道内繁殖。芹菜中的高纤维素可以加速肠胃蠕动，具有清肠道、排宿便的作用。芹菜还有减肥的作用，它营养价值高，热量低，而且还有丰富的膳食纤维，膳食纤维不易被人体消化吸收，反而会促进肠胃的蠕动，促进排便，所以芹菜可以当作减肥蔬菜食用。据临床实验显示：芹菜具有利尿消肿的作用，可以有效消除低血钾症，辅助降血压。

五是专家还讲了芹菜叶的烹饪方法：

芹菜叶汤。芹菜叶汤是最简单也是最便捷的方式，将芹菜叶子摘下来之后，只需将芹菜叶子放入开水中焯一遍，然后起锅烧油，将芹菜叶子在锅中翻炒几遍之后，倒入清水，打入两个鸡蛋，放入盐和胡椒粉，美味的芹菜叶子汤就做好了。

芹菜炒鸡蛋。将芹菜叶子用清水焯一遍之后，放入两个鸡蛋搅拌均匀，然后起锅烧油，将芹菜叶子放入锅中炒熟就可以了，这种吃法可以在最大程度上保持芹菜叶子中的营养成分。芹菜叶饺子：将芹菜叶子焯水之后，剁碎放入两个鸡蛋，胡椒粉，盐等。因此我们在吃芹菜时可参考专家讲的方法来食疗哦。